Tambo: una produccion sustentable

Se denomina tambo al establecimiento de ganado vacuno destinado al ordeñe, producción y venta; generalmente al por mayor, de su leche cruda. Pero en este caso nosotros nos enfocaremos a lo que sea familiar y como derivado a la leche cruda El queso. Por extensión se le aplica este nombre a la actividad ganadera y su principal objetivo es la producción de leche, utilizando para ello razas especializadas.

La raza vacuna predominante en los tambos argentinos es la Holando-argentino de color blanco con grandes manchas negras, pues se adapta muy bien a los suelos de ese país.